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西北牛的“拉面经济学”

时间:2019-07-08 07:39来源: 作者:admin 点击: 64 次
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<>▲图片来自网络

“拉面”和“兰州”就像一对“孪生词”,提起拉面,就让人想起“兰州拉面”, 假如说其实我国%的“兰州拉面”都是由青海化隆人开的,那或许多数人要“惊呆了”,

/本刊记者朱冬

提及青海海东市的化隆县,只要一个词能够描绘它——国家级贫穷县!

穷到什么程度?回、汉、藏、撒拉等多民族聚居的化隆县,十年九旱,天灾频发,全县万人口超六成贫穷, 糊起来的房子,乃至安不起门窗, 一般一家人着几亩地,没任何其他收入来历, 大部分孩子没钱读书八九岁就停学放牛……

化隆人被穷逼得造过枪,淘过金,也学会了一门全国出名的手艺——拉面,

年,从走出来的化隆人在全国开了万家面馆,发明了亿元的产量,拉面也成为化隆乃至青海区域的支柱型工业,

,如此巨大、达观的数字背面,却暴露出种种问题:尽管拉面经济是化隆经济驱动力的引擎,但家庭作坊式运营、工业链断裂、缺少品牌意识以及连锁效应匮乏等许多窘境,一向掣肘着区域脱贫, 人一向没有脱节蒙昧贫穷的日子,也没有自己的品牌,绝大多数人成为兰州拉面品牌的“打工者”,

牛(北京)餐饮服务有限公司CEO张楠,发现了藏在化隆拉面背面的“金钥匙”,但他也看到了化隆日趋逼仄的贫穷状况, 他觉得一个企业需求“先安己,后济全国”,但开展公司与承当社会职责相同重要, “社会职责”并没有详细的度量衡,但足以称量一个企业的商业道德与情怀,

出资,边带着当地农人脱贫

张楠当初开面馆的初衷,只不过是给自己赚点“零花钱”, 年,抱着在当地找优质贱价牛羊肉的主意,他走了一趟青海,却没想到由此自己的从商理念发生了度的改变,

到了县他才发现,当地牛羊肉的价格简直与北京商场相同,并不廉价, 当地许多人没作业,有许多搁置的劳作力, 之下,张楠萌生了在当地建畜牧厂降低本钱一同带动工作的主意,

对《中外办理》说:“其实我很想在自己挣钱的一同,带着他们一同挣钱,你假如亲身去了那个地方,也会跟我相同想去协助他们, 凭借化隆天然草场的优势,张楠开端谋划栽培青稞、燕麦等作物,饲养牛羊, 从老乡手中把土地承揽过来,农人有承揽收入;雇佣当地农人,进行作物的栽培、保护、收割,和他们构成劳作雇佣联系;一同,他无偿赞助了石大仓乡文家山村、加合乡中拉干村、二塘乡角扎村、德恒隆乡牙曲村等多个村子的多名五保户白叟以及孤儿,

上,在公司树立初期,加工厂还没有做起来的时分,赞助白叟和孤儿就现已开端做了, 觉得,这种帮助是公司一切合伙人的一致和发愿, 他深化感受到,化隆需求的不仅仅是经济帮助,还有常识帮助,

“第一次去化隆看到许多岁左右的孩子,在门口玩泥巴,而在北京这个年岁的孩子在玩什么?是智能机器人,是无人机, 巨大文化教育距离让张楠十分震慑,关于公司,他也有了更久远的规划:当地回民许多是小孩子、年轻人,他们是一个关闭的集体,他们的文化教育程度相对落后, 假如没有这个手艺,根本上就没有收入来历, 假如把这部分人起来,让他们在农牧、饲养等方面有专长,让他们学会发明赢利,公司也会有一个久远开展, 称,未来公司逐步扩展,要聘任更多有劳作才干的人为自己所用, 比及才干足够大往后,会考虑办一些公益校园,让那里的孩子们上学学常识,

人以鱼,不如授人以渔, 期望调集化隆人自己的力气改变命运, 不是单纯地给他们,做慈悲, 要让他们动起来,要让他们经过劳作取得自己的报酬和生计价值, 在看来,企业使用本身的中心才干去完成社会效益的最大化装备,才是可继续的、久远的商业战略,

短三个月,眼看着青海畜草场和加工厂等一系列配套工厂逐步建起来,当地乡民也开端工作、干活,但是最大的问题也接二连三——“缺钱”,

“最创建科技畜牧厂的时分,我只想投万,给北京的面馆自给自足, 后来发现,当地状况和北京需求让我开端追加出资, 公司创建没有收益,但工厂不能罢工,那些日子简直每晚都睡不着觉, 张楠坦言,

运的是,他的“贵人”也特别多,“每次遇到资金投入问题,总会有人带着钱来帮我, 不知道他们是看中我这个工作仍是垂青我的好心, 说这是从商的幸运与好运,无妨说这是冥冥中对咱们企业良知的一种回馈,

盘活区域经济,向城市运送无公害食材

为什么业界都知道青海牛羊肉质量好,最好吃的黄牛肉也比不上青海的牦牛肉,但其畜牧业一向没有开展起来?

张楠告知《中外办理》,现在海东化隆区域,农人散养牛羊的办法和水平仍然停留在上世纪八十年代, 一年生一季,一季一胎,由于牧草缺少,会发生许多瘦牛、病牛,死胎率很高, ,他去农科院、我国农业大学,请了一些饲养、繁衍、营养学方面的专家做参谋,施行现代化散养,

从饲养基地开端,张楠的工业链思路逐步明晰了起来,也开端施行西北牛的“两步走”战略:

第一步,盘活区域相关经济, 将有专长的人会集到一同,进行细化分工,除了牛羊饲养,工业链后端比方加工厂、屠宰场,以及一体化循环系统如蔬菜栽培基地、饲养栽培基地一起建造起来, 杰出特产,比方循化辣子、乐都红皮大头蒜、大葱、蒜苗、青稞、燕麦、马铃薯等都开端许多栽培,

第二步,向北京运送无公害副食产品, 说,西北牛联系了北京多家化隆人开的拉面馆,给他们供给无公害食材, 牛自己饲养的牦牛,运到北京后价格与北京商场相等乃至更低,许多化隆回民都十分信赖来自家园的食材,也根本达成了进货协议,

化出产无公害食材,不仅仅降低了本钱,更提升了食物的口感、质量,以及拉面馆的运营额,

以牛坐落八角游乐园的一家店为例,它正是从一个化隆人那里收买而来的, 之后,该店每天的运营额进步了多元, “的诀窍在于原资料,一方水土养一方牛羊, 需求特别工艺的菜品,比方凉拌牛筋、羊筋、羊杂,乃至青海酸奶等,只要原产地的资料才干做, 张楠介绍,

除了原资料,他以为职业专业度也很重要, 在西北牛,一只“御林军”——从事拉面职业年,乃至拉面锅一揭开,看汤就知道卖了多少碗面, 有与制造两大确保,根本确保了食物的质量和口感,

在眼里,拉面不仅仅是一个服务职业,更是一个民生职业,配菜标准、卫生状况、门客感官体会,以及顾客是否吃到安全无公害的食物,都联系严重,

职业标准,企业社会职责再界说

放眼全国商场,“拉面军团”兴起,却没有催生出一个嘹亮的“化隆拉面”品牌,许多化隆拉面馆现在仍然打着“兰州拉面”的招牌开拓商场,

安在?症结又安在?

“化隆拉面”很难做大做强的悖论在于:由于拉面职业手艺制造的天然下风构成的天花板效应,导致许多胜利者离场,腾出空间给新来者, 职业一向在低端、零星的状况徜徉,迟迟难以完成职业的转型晋级,天然很难打造品牌,

“化隆拉面”的易帜之困,张楠以为许多回民的面馆,触摸规模小,服务才干弱,想要进步他们的层次,就需求深化开掘品牌价值, 西北牛要做的,便是要打造我国化隆拉面品牌, 店面办理标准化、中心厨房确保配送口味,一同有每个店谨慎的造访机制等, “当树立一个职业标准时,必定会对那些不行标准的店起到促进作用, 在经济社会,顾客对店的认知和反应,必定反应到一个店的运营才干中,相同也就意味着,咱们创始了一个品牌, 张楠自傲地说,

关于品牌的打造,也绝不限于一碗面, 牛往后的规划是:以拉面为窗口,拓宽特征食物和深加工,比方青海本地酸奶、人参果、冬虫夏草、枸杞等, 在特征新菜品方面,以青藏高原的全餐为主打,将手把肉、铁锅牛尾的油腻做法改进,开发出清淡、健康、绿色的系列菜品,

的抱负,是像肯德基、麦当劳相同打造一个全绿色的东方快餐品牌, 当化隆品牌真正被树立起来时,乃至能够肩负起宣扬美丽青海的任务,

“其实是个净土, 从到山顶,都能够看到一年四季的改变和美景, 、风光十分合适旅行休假, 那个地方的基础建造跟不上, 未来乃至想象,经过咱们的畜牧业开展旅行, 比方:开展精美草场,亩一个单位,在每个草场认领一个小农场主, 这个既是一些高端用户的无公害蔬菜基地,直发北京,一同也是这些家庭的后花园,爸爸妈妈能够带着孩子来体会,什么是栽培,什么是农牧, 天然,酷爱天然……”张楠这样描绘,

看器宇,工作看精力, 关于这门生意,除了运营企业的工作心,支撑张楠更多的,便是这份社会职责情怀, 他也经过这种商业活动,能够让青海同胞早一点脱贫,在拉面这个范畴,树立新的职业标准,打造民族商业品牌,

“点评企业在树立、开展的初期,需求充分考虑对经济、社会、环境等一系列担任,这是一个成功企业的第一步, 牛的“授人以鱼,不如授人以渔”实例叙述企业用本身的中心才干去完成社会效益的最大化,才是可继续而且久远的商业战略,这是无形或潜行财物, “德在利先”做一个有爱情有温度,有人情味的企业,才干在这个严寒的商场环境中锋芒毕露,用最有用的办法,处理了企业形象和顾客认可度,进步商场占有率
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